百吃不厭!知名女星直播吃金華這種小吃,還有人把它都做進了美國“總統餐廳”!

前幾日,寧靜的一條微博,感覺快被網友的口水淹沒了。就是饞得流口水,字面意思。

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寧靜也挺能的,穿著灰色呢子大衣,袖口大面積皮毛設計,好好一個“貴婦”打扮,坐在裝修簡單的小吃店里,直播吃餅。

負責拍攝的大概是助理,“不小心”說漏嘴:“第三張了,今天準備吃幾張???”

女明星么,都是要保持身材的呀,這餅能讓寧靜一口氣吃下幾個,倒要問問有多好吃了。

底下一溜義烏人,紛紛來答疑解惑:

論餅,那我們東河肉餅必須擁有姓名!畢竟有人把東河肉餅都做進了美國“總統餐廳”。

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一條街近10家肉餅店

光聞著香味就會餓

薄得像紙,能透出光,里面還夾著肉,點綴著綠油油的蔥花,這就是義烏東河肉餅,又叫“夾肉雙層麥餅”,是把面團拉薄,放進一口平底鍋中用油煎而成。

東河是義烏城西的一個大村。美食都是有典故的,相傳清康熙年間,一位義烏東河籍的顯貴跟隨京城的宦官巡游東河香山寺。在招待宦官的宴席上,他安排了一道面點小吃。面點上桌,只見圓形餅面夾著蔥肉,卻薄如宣紙、色如琥珀、香氣撲鼻。

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兩小時能做77個

把東河肉餅做進了美國“總統餐廳”

有個傳言:只要是東河人,就會做肉餅。

傳言當然是夸張的,東河人說,肉餅技藝以前可是“傳女不傳男”,而且只有在端午、中秋、春節以及有喜事的日子里才有機會吃,沒有平底鍋,搞一次得一上午,挺麻煩的。

不過,現在有名氣的肉餅店,確實大多是東河人開的,夫妻或者家庭經營,手藝味道那都是老底子傳下來的。

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別小看一張肉餅,如今也是義烏小吃一絕?!皬垚壅鋿|河肉餅王”就多次上過報紙、電視。

47歲的張愛珍,和東河肉餅已經打了25年的交道,外婆、媽媽都是做東河肉餅的,可以說是肉餅世家了。

十年前,張愛珍就參加過義烏城西街道舉辦的東河肉餅技藝大賽,她兩小時做了77個肉餅,每個都金黃圓滾,松脆可口,一舉多得冠軍,成為“東河肉餅王”。

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2018年,張愛珍又隨浙江省文化廳的訪問團應邀出訪美國。在一周的文化訪問中,受當地譽為“總統接待餐廳”的馬斯卡廷餐廳邀請,表演了東河肉餅的全套制作技藝,好多外國人連吃四五個還直呼不過癮。

跟東河肉餅打了這么多年交道,以一天拉400張為例,張愛珍足足拉了300多萬張。店里最好的時候,一天能賣出上千只肉餅。

除了受寧靜青睞的義烏東河肉餅,咱們金華大大小小各種餅也是十分豐富!

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01 金華酥餅

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金華酥餅色澤金黃,香脆可口,是金華地區傳統名點,也是聞名遐邇的傳統特產。其餡心用干菜為主料,故又名“干菜酥餅”。后人贊金華酥餅:天下美食數酥餅,金華酥餅味最佳。

金華酥餅始見于南宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》,他所說的酥餅是用蜜糖作餡的,與今之干菜肉餡稍有區別。

關于金華酥餅,當地流傳著許多傳說:隋代程咬金曾在金華開過酥餅店,是酥餅行業的祖師;明代朱元璋攻克金華后,曾與軍師劉伯溫在婺州明月樓品嘗酥餅;太平天國時,金華民眾曾以酥餅慰勞屢敗清軍的李侍王等等。

02 雅畈肉餅

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雅畈肉餅,源自金華雅阪鎮,雅畈肉餅店一向是夜宵的好去處。

正宗雅畈肉餅,不用油煎,是用炭火。薄餅可脆可軟,想要脆就多抹上一層油,幾分鐘后就可以順利出鍋,下粥好爽。

03 金華土燒餅

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金華土燒餅,從發面時間到火候控制都有一套自己摸索出來的標準,餡料配方更是與眾不同地有多達近十余種食材。剛入口時酥脆,嚼起來有勁道,不僅有面的鮮甜,還融入了嫩蔥和芝麻等輔料的咸香,口感層次很豐富。食之所以謂之美,在于技藝,更在于一份用心。

04 磐安餃桶餅

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家常小吃風味十足,多種餡料可供挑選,滿足多樣化需求。

05 永康肉麥餅

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永康肉麥餅,是金華永康的一種傳統特色小吃,凡是到過永康的人,總不免要品嘗幾個。永康肉麥餅一般為兩種,一種為薄餅(又稱三角餅),扁平,面積大,用豬肉加梅干菜餡,將整個餅切為若干三角形餅售賣;另一種為厚餅,整體較厚、面積小,餡料有土豆絲、豆腐咸菜(雪里蕻腌制)、豇豆、番薯粉粉絲、藕絲等。

06 蘭溪雞子馃

蘭溪雞蛋馃或雞子粿,是金華地區特色傳統名點。豬油、瘦肉、豆腐和蔥餡的油煎餅中,灌入一只打碎并調味過的雞蛋,溫熟后各餡結成整體,入口醇香鮮美,雞子馃搭配上白粥或者皮蛋瘦肉粥是最佳的,蘭溪人還喜歡就幾個小菜,例如米仁豬角,素包,蘿卜丁等。

07 浦江麥餅

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麥餅屬于浦江的一道特色傳統小吃,浦江麥餅以傳統的方式制作而成,猶如一輪金黃的團圓月,不僅又大又圓,而且美味可口。浦江麥餅的特點是皮薄、個大、味香,入口餡香味鮮,但是卻肥而不膩,品嘗到此番美食的人無不為之傾倒。

08 好樂多玉米餅

好樂多玉米餅系列包含椒鹽、香辣、海苔、番茄、干菜、蔥香、蒜香等多種豐富口味。它是用原產地玉米經過磨粉、制漿、烘烤、調味多道工藝精制而成,有著薯片一樣的口感,鍋巴一樣的香脆美味,越嚼越香回味悠長。

09 武義方餅

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武義方餅皮筋道餡嫩滑,兼香酥與風味,顧方圓有形。據傳,有孝媳為解瞎婆之饑,就地取材以干菜加肉丁等為餡,揉麥粉為皮,熬油烙熟,佐以米粥,深受喜愛。媳婦孝名遠揚,得效仿而流傳,成一方名吃。經歷年改良,佐多味配方,位武義地方名小吃之前茅。

10 曹宅油煎馃

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做一只油煎馃,大概需要將近10分鐘時間。一只勺子狀的鐵皮模具,澆上面粉糊,放油鍋中一燙,取出,倒出面粉糊,填入菜肴,再澆上一層面粉糊,再浸入油鍋一炸,炸成油煎馃與模具分離脫出,再炸成金黃色撈出即成。做出來的油煎馃,色澤金黃,外皮脆內里鮮香。

11 永康角干麥餅

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角干麥餅,永康傳統美食代表之一,以面粉和紅糖為原料,水蒸火烤而成。因水份含量少,易于儲藏攜帶,成了手藝人出門路上充饑的干糧。如今,又成為農家樂餐桌上的美味。

12 義烏麻糍

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麻糍,是別具一格的一種糯米食品,成品潔白如雪,綿軟細膩、香甜可口,不粘碗,不釘牙糊口,老小皆宜。

哪里能吃

在金華一口氣能吃這么多餅的地方一定要去古子城的餅街哦!

公交線路:乘坐12路或809/K809路公交車至博物館下車,15/K15路公交車至宏濟大橋下車;

自駕:周邊有萬佛塔停車場、三清宮停車場、博物館停車場可供停放,步行至博物館附近。

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編輯:大禹

關鍵詞:浙江,金華,小吃,餅,麥餅,金華酥餅,雅畈肉餅,土燒餅

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